製作涼拌蕨菜的方法

1、主料：蕨菜500g。

2、輔料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陳醋15ml、鹽2g、雞精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml。

3、蕨菜、蒜、紫天椒備好。

4、蕨菜洗淨切斷備好。

5、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。

6、蕨菜放開水中煮大約一分鐘。

7、撈出後過冷開水，瀝乾水份待用。

8、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。

9、再撒上蒜泥。

10、另鍋下油爆香紫天椒。

11、將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。