梭邊魚家常做法步驟

1、主料：梭邊魚1條

輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高湯2勺

2、做法：

（1）梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。

（2）加入蛋清和生粉抓均勻。

（3）多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。

（4）準備多一點的油倒入鍋中燒熱。

（5）倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。

（6）倒出多餘的油，留一點油在鍋裏，放入薑片蒜爆香。

（7）加入郫縣豆瓣。

（8）再加老抽翻炒均勻。

（9）倒入高湯煮開。

（10）倒入魚塊翻炒均勻入味。

（11）加入葱頭，翻炒均勻。

（12）最後勾入芡粉起鍋收汁。