芥菜最好醃製方法介紹

1、準備材料：芥菜1000克、鹽適量、一個乾淨的罈子。

2、首先把準備好的新鮮的芥菜用清水洗乾淨，再瀝掉水分，然後把芥菜放在陽光下去曬制，曬到芥菜的葉子脱水以後起來。

3、把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行醃製，這時一定要用手把芥菜與鹽調勻，醃製四五個小時以後就要用手來回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。

4、把芥菜揉軟以後，顏色會變得略深一些，再把它放入到罈子中，然後把淘米水入鍋煮開，降温以後倒入到罈子，一定要沒過罈子中的芥菜。

5、把罈子密封起來，放在陰涼的地方醃製，過七天以後，芥菜的顏色就能變黃甚至有些透明，這時芥菜酸菜已經發酵完成，想吃時隨時取出食用就可以了，不過平時取食芥菜酸菜時，筷子上一定不能帶油。