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苦蕎糕怎麼做才鬆軟

苦蕎糕怎麼做才鬆軟

1、食材:苦蕎粉200克,雞蛋120克,紅糖20克,白砂糖20克,玉米油25克,清水210克,小蘇打5克,白芝麻6克。

2、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中,蛋白放入打蛋盆。

3、依次加入玉米油,苦蕎粉,小蘇打拌勻即可。

4、打發蛋白至濕性發泡,打發過程中分三次加入白砂糖。

5、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麪糊中。

6、拌好的麪糊狀態比較粘稠,紋路不消失

7、將玉米油均勻刷在9寸固底蛋糕模上,麪糊倒入蛋糕模,用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。

8、均勻撒上白芝麻做點綴。

9、烤箱上火160度,下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘,蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脱模。就完成了。

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