怎麼炒肉嫩又好吃 知經驗 健康美食 8.89K 大中小設置文字大小 1、澱粉法:肉片肉絲切好後,加入適量幹澱粉,拌勻,半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化,入口不膩。2、澱粉蛋清法:肉片(丁)中,加適量幹澱粉和蛋清,拌和均勻,半小時後熱炒、油熘,入口滑潤,肉質鮮嫩。3、啤酒澱粉法:肉片(絲)用澱粉加啤酒調糊掛漿,炒出的肉片格外鮮嫩,風味獨特。4、食用油法:炒牛肉片時,先在切好的肉片中下好作料,再加適量花生油(豆油、棉油)拌勻,醃製半小時下鍋,炒出的肉片金黃玉潤,肉質細嫩。5、啤酒燜牛肉法:煮牛肉時,以啤酒代水煮之,肉嫩質鮮,香味撲鼻。 TAG標籤:炒肉 好吃 #