夏天怎麼醃製捲心菜葉子,捲心菜的醃製方法
1、原料:捲心菜5000克,鹽500克。
2、捲心菜去掉黃葉,削去根部,洗淨,用刀切成兩半或四半。
3、把卷心菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物醃漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽滷上升,即可取出復醃。
4、將初醃好的包菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15克的醃漬,即可取出食用。
1、原料:捲心菜5000克,鹽500克。
2、捲心菜去掉黃葉,削去根部,洗淨,用刀切成兩半或四半。
3、把卷心菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物醃漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽滷上升,即可取出復醃。
4、將初醃好的包菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15克的醃漬,即可取出食用。