捲心菜醃製酸菜的方法

1、原料：捲心菜(900g)。調味料：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋葱為中等大小半個，和小葱量為1：1。

2、捲心菜去掉根部，切成片狀；半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；

3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時；期間準備好葱，洋葱，蒜泥；

4、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份；

5、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；

6、調味料拌好後加入葱和洋葱一起耐心得拌勻哈；拌好後按現在室温放半天再放入冰箱即可。