醋炒羊肉的做法

1、主料：羊腿肉400g、水發木耳100g。

2、調輔料：菜籽油適量、鹽1g、醋20g、水澱粉20g、料酒10g、胡椒粉5g、大葱100g、老薑5g、蒜10g。

3、將羊肉洗淨切成厚薄均勻的片，將大葱切成馬耳朵狀，木耳開水泡發。

4、泡發好的木耳去除蒂後手撕成小塊備用，依次在羊肉片里加入水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒拌勻碼味。

5、兑碗芡料：澱粉、醋、鹽、清水混合備用。

6、將油倒入鍋中加熱至六成，把羊肉放入鍋中，滑散後即可撈出備用。

7、菜籽油五成油温下姜、蒜爆香。

8、下入木耳快速翻炒，下入大葱翻炒，加入羊肉大火快速翻炒，勾碗芡，炒勻即可出鍋。