怎麼做咖啡甜心小麪包

1、材料備好。全蛋液75克、高筋麪粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、椰蓉適量。

2、咖啡衝好後晾到温熱的狀態,放入酵母攪拌均勻。

3、所有材料放一起用麪包和麪柔光後直接餳發2倍大。用麪包機和麪，方便省事，如果是室温温度夠的話，和好麪糰就取出室温發酵，如果室温低就直接啟動麪包機發酵功能來發酵，這樣準成功。

4、發好的麪糰取出排氣鬆弛10分鐘。有時候我都不鬆弛，直接就分割操作，在家做麪包沒有特定的框框，怎麼簡單怎麼來。

5、把麪糰分割成25份均勻的小份，再滾圓，鬆弛幾分鍾再如此做一遍，小面劑子一個個就非常光滑了。

6、熟芝麻，白糖，麪粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不夠用小勺量取，現混合現用就行。

7、把麪糰放入麪粉中。蘸好料的麪包直接放到刷了油的烤盤上。然後蓋好，二次餳發。温度低就在烤箱內餳發，不用開火，烤箱內放一碗熱水就好。

8、小麪包二次發酵2倍大後放入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘。時間到出爐，小麪包各個圓鼓鼓，在烘烤的中途就聞見噴香的麪包味，微焦的脆底。