怎麼做鹹魚茄子，鹹魚茄子的做法

1、主料：茄子，鹹魚。

2、配料：蒜蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋。

3、茄子切丁（是否去皮看個人喜歡，茄子皮營養豐富），鹹魚切碎（用量少一些即可）。

4、鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。

5、鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

6、然後下鹹魚翻炒。

7、將茄子丁倒回鍋中。

8、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。