脆冬棗怎麼做的

1、對冬棗進行清洗、挑選、去核；

2、將冬棗置於浸漬槽中進行1—6分鐘的燙漂後撈出，燙漂温度為60—90℃；

3、使用蒸汽發生器將冬棗進行脱水烘乾；

4、在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽發生器的蒸汽加熱棕櫚油至90—95℃，將冬棗置於棕櫚油中，經過0.5—1.2小時的油炸後，在真空狀態下對冬棗進行脱油處理1—4分鐘；

5、得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝。