古老肉最正宗的做法

1、食材：去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。

2、將豬肉片成菱形塊．用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉；油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。