燒牛腱的方法，有幾種燒牛腱方法

1、燒牛腱有兩種做法。

2、牛腱子買來洗乾淨，切成塊，放到冷水裏煮；水開了燒5分鐘，撈出，再用水衝乾淨。鍋裏加點油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉，炒一下；再放入牛腱子炒，然後再加上黃酒、醬油、糖、水，燒開了放高壓鍋裏響起25分鐘左右，再放到鍋裏燒個10分鐘，加點味精，收濃湯汁。

3、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨；將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊；姜切成片，蒜切成塊，炒鍋裏到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒；炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色；將番茄切成片，將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水，加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些；根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上葱末、香菜即可。