紅燒牛腱子肉的方法，牛腱子肉如何做更好吃

1、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小葱適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量。

2、製作流程：先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。

3、炒鍋裏到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。

4、將番茄切成片（可不去皮）。將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。

5、根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上葱末、香菜即可。