陳皮河蝦的做法

1、原料：河蝦250克，九制陳皮15克。調料：糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。

2、剪去河蝦的須，洗淨後濾幹水分；陳皮切成末。

3、油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。

4、鍋留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。