4種方法來辨別雞肉好壞，如何辨別雞肉好壞
方法1：檢查生雞肉
1、觀察雞肉的顏色變化。 新鮮生雞肉呈粉紅肉色。開始變質的雞肉顏色會逐漸發灰。如果雞肉顏色開始看起來較暗沉，你需要在它變質前儘快烹調。一旦雞肉顏色看起來灰色多過粉紅色，就不能再食用了。生雞肉的顏色可能會發灰，甚至在雞皮以外的部位出現黃點。
如果你開始烹調已經變質的雞肉，雞肉的顏色會變得更加暗沉，而不是像正常雞肉那樣變白。
2、聞聞雞肉。變質的生雞肉會發出一股強烈的氣味。有些人把它形容為"酸臭"味，而有些人覺得它像氨水的味道。如果生雞肉開始發出難聞或者強烈的氣味，最好把它丟棄。烹調的時候雞肉可能會變得很難聞，如果雞肉聞起讓人沒什麼食慾，最好趕緊丟棄。
3、摸一摸雞肉。是不是感覺有些黏滑？用手摸通常不像看顏色或聞氣味那樣容易辨別雞肉的好壞，因為雞肉本來就有些黏滑。如果你用水沖洗雞肉後還是覺得黏滑，那雞肉很可能已經壞了。如果雞肉非常的黏滑，基本上就可以確定它已經變質。
方法2：檢查冷藏雞肉
1、檢查表面是否有冰霜。如果雞肉表面結有一層厚厚的冰霜，這塊雞肉就已經變質了。雞肉上的冰霜會像一段時間沒有除霜的冰箱一樣。速凍雞肉如果處理得當的話是不會出現冰霜的。如果結冰變白，就表明雞肉已經被凍壞了。
2、檢查有否凍壞。凍壞的主要特徵是雞肉表面出現明顯不是脂肪的白色小點。摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，並會稍稍隆起。 這樣的雞肉倒不至於讓你拉肚子，只是沒那麼好吃。
3、仔細觀察顏色。檢查冷凍雞肉的顏色比較難。它們的顏色會略微變淺，跟生雞肉或熟雞肉差不多，脂肪部分會略微發灰或泛黃。如果顏色比灰色還深，就趕緊扔到垃圾桶去吧！
方法3：檢查熟雞肉
1、聞聞雞肉。無論雞肉是生還是熟，都可以通過聞來辨別好壞，但是如果有香料或其它調味料遮住了味道，就更難分辨雞肉好壞了。 如果雞肉聞起來像臭雞蛋或硫磺味，那麼肯定是變質了。
2、檢查顏色變化（如果可以）。有時候雞肉如果裹上了麪包屑，或因為塗上漿汁或醃醬汁而改變了顏色，那麼你就無法檢查它的顏色了。如果煮熟的白色雞肉開始發灰，那就無法再安全食用了。
3、觀察是否有黴菌。黴菌是雞肉變質最明顯的跡象之一。如果雞肉上開始出現青色或黑色的毛狀物，就表示已經變質了，應立刻丟棄。就算聞起來並沒有異味，這些黴菌也足以讓你肚子"翻江倒海"了。
4、在吞嚥雞肉前先試試味道。如果你不確定煮熟的雞肉還能不能吃，但又不想浪費食物，你可以小心地咬上一口。但這時候不要馬上咀嚼和吞嚥雞肉，你應停下來仔細感覺口中雞肉的味道。如果雞肉嚐起來有些異味或有些發酸，那就吐掉並丟棄剩下的雞肉。
方法4：檢查儲存方式
1、查看銷售限期。單靠看商店裏的銷售限期並不是確定生雞肉是否變質的好辦法，因為銷售限期只能説明雞肉什麼時候不能再賣給消費者。不要單憑它來判斷，但可以用它來確定疑似變質的雞肉是否已經超出最佳食用期。如果你將從商場買回來新鮮或冰鮮雞肉冷凍起來，則最多可以存放9個月，但必須確保在買來的時候，雞肉是新鮮的。
2、確保妥善地保存雞肉。煮熟的雞肉如果暴露在空氣中，會更容易變壞。如果雞肉的保存方法不當，也容易變質。雞肉應放入淺口密封容器或加厚保鮮袋內保存。
也可以用錫紙或保鮮膜裹好保存。
要想讓雞肉不容易變質，最好是將整雞切成幾小塊，而且在放入冰箱冷藏前，要先挖出填充的餡料。
3、弄清楚雞肉在不同地方的保存期限。這也要取決於雞肉的具體保存方法。越遲儲存，雞肉也越容易變質。如果放在冰箱的冷藏區，生雞肉應在一到兩天內食用，而熟雞肉可以放上三到四天。
如果是放在冷凍區，熟雞肉只要不超過四個月都可以放心食用，而生雞肉最多可以存放一年。
小提示
如果你不確定雞肉“夠不夠灰”或者“夠不夠粘”，還是直接扔掉吧。如果雞肉已經解凍，那就要儘快烹煮。
如果是反覆冷凍和解凍過的雞肉，最好還是扔掉。
