如何做香辣的蝦的

1、主料：大蝦200克、姜6克、洋葱15克、蒜3瓣、泡椒5克、食用油8克、幹豆豉5克、花椒粒10克、線椒5克、郫縣豆瓣醬10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少許。

2、大蝦洗淨，剪去蝦腳、沙包、腸和頭部的尖刺，幹豆豉切碎，洋葱切絲，線椒切小段，姜切碎，蒜切片。

3、鍋中倒入油，小火，加入幹豆豉，炒香。

4、加入花椒粒，炒香。

5、加入泡椒和郫縣豆瓣醬，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、加入蒜和姜，炒香。

7、加入料酒，去除豆瓣醬的異味。

8、加入大蝦，翻炒。

9、加入生抽和老抽，翻炒。

10、加入清水，燒一會兒，等待大蝦的成熟。

11、加入白糖，調味，當湯汁減少時，加入洋葱翻炒均勻，關火出鍋。