如何做印度酥油

1、用中低火加熱煎鍋。2、用木勺繼續攪動黃油，直到完全融化。3、當黃油完全融化並開始冒泡，將火調小一點點。4、再煮25至30分鐘，直到乳蛋白開始在鍋的頂端和底部分離開來。5、用細網篩將乳蛋白從黃油麪上撈起，扔掉。6、將火調回中低檔，等待位於鍋底的乳蛋白開始變成棕色。7、讓酥油靜置冷卻約5分鐘。8、在食品罐的頂端通過粗紗布過濾酥油，除去烤焦的乳蛋白炸，將其扔掉。9、將你做好的印度酥油放在陰涼處或冰箱裏。

酥油是一種通過煮沸黃油、去除殘渣製成的澄清黃油。幾乎全部是脂肪。它被廣泛用於印度菜，也是一些印度草藥如阿育吠陀的主要成分。

1、用中低火加熱煎鍋。鍋燒熱後，加入黃油，不斷攪拌。

2、用木勺繼續攪動黃油，直到完全融化。

3、當黃油完全融化並開始冒泡，將火調小一點點。否則黃油會煮沸，溢出煎鍋。

4、再煮25至30分鐘，直到乳蛋白開始在鍋的頂端和底部分離開來。

5、用細網篩將乳蛋白從黃油麪上撈起，扔掉。完成這一步後，你唯一能看到的乳蛋白應該沉在鍋底。

6、將火調回中低檔，等待位於鍋底的乳蛋白開始變成棕色。這需要5到10分鐘。在鍋底的乳蛋白開始燒焦之前將煎鍋移開爐灶。

7、讓酥油靜置冷卻約5分鐘。

8、在食品罐的頂端通過粗紗布過濾酥油，除去烤焦的乳蛋白炸，將其扔掉。

9、將你做好的印度酥油放在陰涼處或冰箱裏。酥油在室温下會有一點凝固，放在冰箱中則會完全變成固態。凝固後可以被用作塗抹醬。

你需要準備

大煎鍋