雞肝怎麼吃才好吃

1、準備用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、葱1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙。

2、除去雞肝筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，浸泡期間需多次換水，除去血水冷水將雞肝飛水並撈起洗淨放入鍋中。

3、葱切段、薑切片。準備香料小茴香、花椒、香葉、大料、草果。

4、在鍋中放入香料、葱和姜，調入老抽調色，倒入料酒去腥加入糖、鹽調味。

5、開鍋後中小火煮15分鐘關火。

6、停火後讓雞肝在滷汁中浸泡入味，至少一小時以上。