窩菜怎麼炒好吃又營養,窩菜如何炒好吃又營養 知經驗 健康美食 2.7W 大中小設置文字大小 1、等油滾冒煙後才放窩菜,這樣可避免破壞窩菜中的維生素;2、窩菜含有較多的水分,炒時可以不加水;3、放入窩菜後,可加入少許醋翻炒,醋可以去除異味,增清香,而且能促使蛋白質變性,使菜更加鮮嫩。但用醋不能過多,以嘗不到酸味為宜;4、當窩菜炒至半熟時,可蓋鍋蓋上1至2分鐘,但不可過久,否則菜會變黃;5、窩菜在生炒過程中會產生酸味,這是生醬油所致。因為醬油在製作過程中,經發酸會產生乳酸等成分,致使菜餚有酸味,其解決辦法就是高温加熱;6、窩菜炒熟後上碟前放鹽,這能防止蔬菜出水等。 TAG標籤:營養 好吃 窩菜 #