蒜泥百葉的操作

1、百葉切成絲，入沸水焯5秒鐘，見到百葉縮小就立即撈出，過涼水，瀝乾水分，放入盤中備用。

2、蒜拍成蒜泥，葱切葱花，放到百葉上。

3、鍋內放一勺油，炒香乾辣椒和花椒，去掉幹辣椒和花椒不要，將熱油潑在蒜末和葱上。

4、調入適量鹽和雞精，撒上幾滴香油，蒜泥百葉拌勻即可食用。