如何燉黃豆豬腳湯

1、用鑷子把豬腳上的毛剔除乾淨後用清水沖洗一下，同時用一隻碗或者盆子把黃豆泡上。

2、將沖洗乾淨的豬腳放在鍋裏焯水，待水燒開後，會發現水面上飄起很多浮沫。

3、準備好一隻籃子，將焯好的豬腳連同開水一起倒入籃子中，開水和浮沫就流入下水道，然後打開水龍頭對豬腳進行再次沖洗瀝乾。

4、打開氣灶，在鍋內倒上少許調和油，待油温升高後，把薑片放入油鍋，同時把瀝乾的豬腳放入油鍋，進行短暫的翻炒，約2分鐘。

5、把輕炒之後的豬腳連同油和薑片一起倒入砂鍋，添加自來水，自來水至少要全部淹沒豬腳，可以多加一些，然後蓋上蓋子，打開火將鍋內煮滾，煮滾後改成中火慢燉2個小時，此時豬腳基本微爛。

6、加入已經跑過兩小時的黃豆，中火繼續燉50分鐘。

7、然後加入適當的鹽，再燉10分鐘。

8、最後加入少許味精，翻動豬腳和湯水，使味精均勻的進入豬腳和湯水中，關火後，即可食用。