雞腿肉怎麼做才會不柴

1、雞肉在切的時候，要順着肉的紋理來切，這樣能夠有效的保證在烹飪的時候，雞肉的水分不容易流失，

2、另外雞肉在醃製的時候可以加一些啤酒，啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分，既增加雞肉的香味，也能增加它的鮮嫩度。

3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱，在醃製雞肉的時候加一些菠蘿汁在裏面，能夠使雞肉的口感更加嫩滑。

4、另外就是我們常用到的水澱粉，在進行雞肉醃製的時候，加水澱粉，能夠有效的鎖住澱肉的水分，還有雞脯肉切的時候去除筋膜，這樣才能，保持雞肉鮮嫩的口感。