醬面做法技巧

1、首先五花肉選擇肥瘦相間，切成黃豆大小肉丁，可加少許料酒醃製15分鐘左右。將姜切成薑末待用。

2、黃醬和甜麪醬按一定比例，加適量水混合均勻（大體是稀而不流），

3、熱鍋，倒入適量油，用手背試温，油熱後倒入薑末煸炒，出香味後倒入切好的肉丁，翻炒至變色。

4、倒入混合均勻的黃醬和甜麪醬，開小火慢燉，不停攪拌翻炒防止糊鍋，直到醬裏面的水分完全釋放出，整體呈現立體感。

5、將黃瓜、青椒等面碼切絲（豆芽，香椿，白菜要用熱水燙下），盛盤。

6、另起鍋下面，面熟後可過水後盛出，根據個人口味加入適量炸醬和麪即可食用。