大同羊雜粉的做法

1、食材：羊雜250g、土豆細粉條100g、羊尾巴30g、花椒粒20粒、辣椒麪5g、葱薑蒜適量、四川火鍋底料適量、鹽適量。

2、把羊尾巴切成拇指大小的塊，放入炒鍋加熱出油，加入20粒花椒繼續翻炒，直至羊尾巴炒成油雜、花椒變黑（聞到了花椒油的香味），把油雜和花椒粒撈出。

3、放入葱薑蒜繼續翻炒，聞到了葱薑蒜香味，把葱薑蒜撈出，放入辣椒麪、四川火鍋底料繼續翻炒，炒出紅油，羊雜底料就做好，羊雜底料中加入適量的水燒開，加入羊雜、鹽繼續燉煮10分鐘。

4、把粉條切短、焯水至微軟，碗底放入適量的粉條，舀一點羊雜，一碗香噴噴的大同羊雜就做好了，喜歡的話，可以放一點香菜、葱碎、醋調味，味道更佳。