爆魚具體做法步驟，爆魚的做法步驟

1、準備用料。青魚、鹽、料酒、老抽、茴香、生抽、糖、生薑、辣椒。

2、把青魚刮鱗去除內臟，並洗清乾淨，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽醃上八小時左右。

3、把醃過的魚洗乾淨，然後切成片，放在通風處吹乾。

4、鍋里加入油，燒熱；加入魚片，等到一分鐘後輕輕的用筷子推動一下魚片，炸到金黃後取出。

5、把生薑、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏煮開，加入炸好的爆魚，浸泡十分鐘。

6、取出爆魚放進盤子裏即可。