燉棒骨需要放什麼調料

1、八角。八角的香味可以掩蓋骨頭的腥味，並且可以給肉起到增香的作用，不過家裏製作骨頭的量最多也就三、五斤，因此八角最多有兩瓣就足夠。

2、桂皮。桂皮是燉肉時不可或缺的香料，它獨特的香味可以滲透到肉中，給肉賦予不一樣的香味，不過家裏製作肉類時因為量少，桂皮有指甲蓋大小的一塊即可。

3、香葉。香葉的味道不是那麼濃重，加入到肉類中可以提升肉類的香味，並且可以去除肉類的異味，所以燉骨頭時少放上幾片香葉是非常不錯的。

4、胡椒粉。胡椒粉在中餐調味中有着重要的地位，它可以解膩、去腥和增香，燉制葷腥類食材時，胡椒粉都是不可或缺的增鮮去腥調料。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉棒骨需要放什麼調料”主要包括：姜、八角、鹽、料酒、葱、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、雞精、丁香、姜、八角、鹽、料酒、葱、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、雞精、丁香，並且大部分用户都認為姜更好。

熬棒骨湯時可以放葱(適量)、姜(適量)、鹽、醋(注意:醋的用量不要太大，不要讓棒子骨湯嚐出酸味;醋要早放，要與棒子骨一切燉。)、糖(注意;糖的用量不要大，不要讓棒子骨湯嚐出甜味。糖是用來提鮮味的)。以上的調料均與棒子骨一起燉煮。

準備食材:高壓鍋，豬骨頭，玉米，調料，生薑，大葱，八角，花椒，桂皮。

熬棒骨湯時可以放葱(適量)、姜(適量)、鹽、醋(注意:醋的用量不要太大，不要讓棒子骨湯嚐出酸味;醋要早放，要與棒子骨一切燉。)、糖(注意;糖的用量不要大，不要讓棒子骨湯嚐出甜味。糖是用來提鮮味的)。以上的調料均與棒子骨一起燉煮。

1:首先把大棒骨衝乾淨，在鍋裏倒入適量的冷清水，裏面加入葱姜，料酒，把大骨頭焯一下，去掉裏面的血沫，要及時的把血沫撇出去，等到骨頭稍微變色了關火撈出控洗乾淨備用。

熬棒骨湯時可以放葱(適量)、姜(適量)、鹽、醋(注意:醋的用量不要太大，不要讓棒子骨湯嚐出酸味;醋要早放，要與棒子骨一切燉。)、糖(注意;糖的用量不要大，不要讓棒子骨湯嚐出甜味。糖是用來提鮮味的)。以上的調料均與棒子骨一起燉煮。

準備食材:高壓鍋，豬骨頭，玉米，調料，生薑，大葱，八角，花椒，桂皮。

準備食材:高壓鍋，豬骨頭，玉米，調料，生薑，大葱，八角，花椒，桂皮。

3:把大骨頭放入乾淨的鍋中，加入適量的清水沒過骨頭，裏面加入幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，葱蒜，黃豆醬，生抽，老抽，料酒還有剛才搞好的糖水，主要是讓骨頭色澤上更好看。

(11)再放入蠔油、生抽。 (12)再放入一些豆腐。 (13)最後放上一層酸菜。蓋蓋兒燉煮10分鐘。 (14)放入兩勺鹽。 (15)繼續蓋蓋兒燉煮10分鐘。 (16)燉骨和食材都已入味後，撒上香菜末，出鍋。

3:把大骨頭放入乾淨的鍋中，加入適量的清水沒過骨頭，裏面加入幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，葱蒜，黃豆醬，生抽，老抽，料酒還有剛才搞好的糖水，主要是讓骨頭色澤上更好看。

6.加入蘿蔔和嫩玉米，再燉30分鐘，用鹽和雞精調味。

燉排骨可以放生薑、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等調味料，這樣燉煮出來的排骨湯比較香，如果覺得放入的食材過多，可以只挑選其中幾樣或者直接買製成的調料包，這樣也能達到鮮香的效果。

燉豬大骨頭放什麼調料

燉豬大骨頭放調料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉。

食材：豬棒骨、蘿蔔。

輔料：大葱、生薑。

燉豬大骨頭方法：

1.下面開始準備食材。

準備豬棒骨2斤，棒骨比較硬最好讓賣家提前剁好。

準備蘿蔔一個，把外皮削乾淨切成厚片，放入清水中洗乾淨，待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。

2.下面開始準備輔料。

準備大葱一段，切成小段。

準備生薑一塊，切成片。

3.下面把豬棒骨焯一下水。

把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出裏面的血漬，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來用清水沖洗乾淨備用。

棒骨燉湯之前要先焯水去除血漬，否則會有腥味，還會影響湯汁的品質。

4.下面開始燉大骨。

鍋內加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入葱段和薑片，大火把水燒開，再次把鍋中的浮沫打幹淨，再把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，轉小火燉10分鐘，家庭小灶的話，要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營養和蛋白質。

骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。

10分鐘以後，棒骨已經燉得非常軟爛，湯麪上飄了很多油珠，把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出裏面的葱、姜不要，把蘿蔔倒進去，轉小火再燉5分鐘。

把骨頭湯燉成奶白色就可以了，再加入一勺食鹽，兩勺雞粉調味，喜歡稍微辣一點，也可以放點胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。

好了，一道清香營養的燉大骨就做好了。

燉大骨頭湯需要放什麼調料

大骨頭湯放葱、姜、花椒、八角、料酒、蠔油等調料。

大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。骨頭湯中富含骨髓和骨膠原蛋白。

燉排骨應該放哪些佐料？

燉排骨的調料有：葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等等。

燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

燉骨頭放什麼調料

燉骨頭要放大葱、姜、蒜，料酒、鹽，這幾樣必不可少，花椒、胡椒粉和紅辣椒可以少許加入一些，骨頭湯主要喝的是原湯的鮮味，加入太多大料和香辛料會掩蓋湯汁的味道，不建議放八角和桂皮。除了調料，骨頭湯中還可以加入香菇、蘿蔔、山藥等蔬菜。

燉骨頭放什麼調料1、葱姜是必不可少

葱一定要選擇香葱，不要選小葱，香葱可以打成結直接丟到湯中慢慢熬煮，沒有香葱用大葱代替也可以。生薑主要用來去肉腥味的，不要用生薑粉，新鮮的生薑才可以。大蒜可以少放一些，大蒜有敗毒的效果，鹽最後出鍋再撒。

2、其他佐料

胡椒粉和花椒粒可以根據自己喜好來決定加不加，一般胡椒粉是可以讓湯更鮮一些，而花椒粒是能夠讓湯汁更潤滑、更麻，喝起來非常舒服。

3、輔助食材

覺得光骨頭湯味道單一的，還可以加入一些其他的食材，比如白蘿蔔、山藥、土豆、黃豆、花生、海帶、蓮藕、蘑菇等，不要加太多，選一種即可。

家常燉大棒骨的做法

大棒骨好吃的燉法如下：

用料：大骨頭（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、薑片七八片、白醋少許、枸杞子適量、料酒適量、鹽適量。

步驟：

1、大骨頭塊沖洗乾淨，再泡半小時清水去血水（買的時候就要請老闆劈好了，不然回家你只能乾瞪眼），撈出骨頭冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開，開蓋再煮兩分鐘煮出全部血水。

2、關火撈出骨頭用流動温水沖洗乾淨血沫，煮的水不要了。

3、全部沖洗乾淨後放入煲鍋內，放三四片薑片，和一小把香葱打成結，放入沒過骨頭的温水。

4、加蓋按煲湯鍵熬製3小時，熬煮半小時後撈出薑片和葱結丟棄不要，然後滴幾滴白醋，可以保留骨頭的鈣物質以防流失，加蓋繼續熬煮。

5、起鍋二十分鐘前，放入十來個枸杞子，調入兩三茶匙鹽（這裏鹽各自看着放），加蓋繼續到時間結束。

6、香香濃濃的骨頭湯，冬日裏來一碗喝着身體暖和和的～真舒服…。

熬大骨頭湯需要準備哪些調料

方法/步驟：

1、下葱很有必要，可以使燉骨頭融入葱香。

2、薑片，切一些薑片放入鍋裏，可以幫助除去骨頭的肉腥味。

3、花椒大料以及辣椒，這些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，並且可以使你做出的燉骨，口味濃香。

4、食鹽。食鹽的填加最為普遍，幾乎每個人都要加，但是多少卻是不同，其多少的選擇要根據燉骨的多少來決定，一般一斤燉骨有上一勺鹽就夠了，二斤要兩勺。

5、味精。味精對於提味很有幫助，多種材料的複合，產生的味道會不同。

6、醬油。醬油的填加着色，增香，做出來之後菜呈醬色，尤其是燉骨，會使燉骨的味道更加香濃。有這些材料基本上就夠了。開始做之後，15到20分鐘的時間，燉骨做出來的口味會十分的鮮美。

注意事項：

用高壓鍋。

在家裏燉排骨時，放什麼調料可以提鮮增香？

燉排骨可以放生薑、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等調味料，這樣燉煮出來的排骨湯比較香，如果覺得放入的食材過多，可以只挑選其中幾樣或者直接買製成的調料包，這樣也能達到鮮香的效果。

燉排骨放什麼調料比較香

燉排骨時如果已經放了花椒，那麼最好不要再放入五香粉和十三香，因為這兩者裏面都包含有花椒的成分，如果放多了，容易壓制住排骨的香味，菜品反而不香。

市面上售賣的調料包種類多樣，口味也不相同，選擇袋裝調味料的時候，注意查看包裝上的成分，根據個人口味和需求購買。

燉排骨的時候，需要先將排骨裏的血水清理乾淨，以免燉出來的排骨帶有血腥味，影響口感及口味。

熬骨頭湯都放什麼調料?

食材準備：豬棒骨400克、白蘿蔔1根、鹹肋排200克、生薑片10克、黃酒30毫升、小葱少許、鹽少許

注：

1、喜歡湯水濃郁的，用明火煲最合適。

2、各家的口味不同，按照自家的口味調整。

3、如果是為了單純的熬高湯，可以忽略放蘿蔔這個步驟，只要小火一直熬製3小時即可。

步驟——

1、豬棒骨和鹹肋排分別洗淨，白蘿蔔洗淨；

2、把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，備好葱、姜和黃酒；

3、先把棒骨和鹹排冷水下鍋焯水後撈起洗淨；

4、再放入電壓鍋裏注入清水加入生薑片和黃酒；

5、通電後選擇煲湯20分鐘；

6、等時間到能打開後開蓋把白蘿蔔加入，嘗試味道後加鹽調味，再壓5分鐘即可；

7、出鍋後撒入葱花即可享用。

清燉羊棒骨的做法？

答：一、做清燉羊棒骨需要的食材：          

羊棒骨7只、姜60克、葱60克、花椒2克、小茴香2克、香葉4片、鹽10克。        

二、清燉羊棒骨的做法：          

1、把羊棒骨清水浸泡。        

2、冷水入鍋，煮沸。         

3、準備好調料。         

4、把調料裝入調料包中。         

5、水開後，撇去浮沫，將羊棒骨撈出，徹底倒掉鍋裏的水，將鍋洗淨。         

6、鍋中重新加清水，放入料包，煮開。        

7、將羊棒骨放回鍋中，繼續煮開。          

8、轉中小火燉煮90分鐘。         

9、最後關火，清燉羊棒骨就做好了。       

燉豬骨頭放什麼調料?

葱姜，花椒，八角，紅辣椒。

燉大骨的時候，生葱和薑片是絕對不能少的，一定要用新鮮的葱姜，不要用一些姜粉或者脱水葱代替，這些新鮮葱姜能夠去掉大骨頭的腥氣。

這些佐料是每一個飯店燉大骨的時候不可缺少的佐料，能夠讓大骨頭的香氣更濃，但作者個人是不建議放那麼多佐料的，八角和幾個紅辣椒就可以了，不然容易失去大骨頭本身的味道。

燉豬骨頭注意事項

用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。

燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

以上內容參考  百度百科-豬骨頭