拌菜的做法大全

四川拌菜的調料：葱花、芝麻、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽、味精、香油、醋 四川拌菜的主料：豆芽、金針菇、藕片、菠菜等 四川拌菜的做法： 1、首先把菜準備好，洗乾淨切好。 2、根據菜的熟成速度依次放進開水裏面燙熟撈出。 3、把葱花，芝麻，花椒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

綠豆芽：1把;胡蘿蔔：1根; 柿子椒: 1個;草莓: 4個;腰果: 1小把; 白醋：1大勺;白糖：2大勺;食鹽：1小勺;

按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。

拌菜的做法

胡蘿蔔洗淨切細絲，青椒切絲

材料 洋葱100g，青椒100g，白菜葉100g，小番茄100g，調料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，鹽1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺 做法 1】所有材料洗淨，洋葱，青椒切塊，小番茄對半切開，白菜葉撕成大塊 2】所有調料除芝麻外兑勻 3】

鍋裏放水燒開

榮河拌菜常以大葱、芹菜、白菜為原料，將麪粉、鹽和調料粉放入切好的菜中，上下攪勻之後盛入盤中，再用麪粉拌勻粉條和肉片，鋪好芹菜之上，蒸熟後香氣撲鼻。紙卷菜配上肉末、粉條，為防止麪皮裂口，用麻紙進行卷包，因此菜卷也叫紙卷，蒸熟之後

誰開後放入豆芽和胡蘿蔔一起焯水

拌菜做法： 1.胡蘿蔔洗淨切細絲 2.青椒切絲 3.鍋裏放水燒開 4.水開後放入豆芽和胡蘿蔔一起焯水 5.將焯過水的豆芽和胡蘿蔔放冷水中過涼 6.鍋內放少許油，油温的時候就放入腰果，小火炸成金撈出晾涼 7.將腰果切碎備用 8.草莓洗淨切四瓣或者是

將焯過水的豆芽和胡蘿蔔放冷水中過涼

涼拌菜的做法 材料 海帶，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水 做法 1.準備姜蒜末，葱花，剁辣椒； 2.海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裏焯一下撈出濾幹水； 3.將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了！

鍋內放少許油，油温的時候就放入腰果，小火炸成金撈出晾涼

涼拌菜就是把食品加調料拌和涼着吃，將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。 涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配

將腰果切碎備用

主料 黃瓜適量 香菜適量 粉皮適量 辣椒油適量 生抽適量 醋適量 雞精適量 香油適量 蠔油適量 水澱粉適量 蒜適量 白菜適量 肉冒涼拌菜的做法 1. 將黃瓜，幹豆腐，白菜，大葱切成細絲；香菜切段，粉皮用涼水沖洗一遍，將所有切好的絲碼在大碗裏，香

草莓洗淨切四瓣或者是八瓣

給你介紹幾種，參考一下吧，希望對你有所幫助 涼拌粉絲 主料：粉絲 配料：姜、葱、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 製作：1. 用開水將粉絲泡脹發，備用； 2. 把姜、葱、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再

將豆芽，胡蘿蔔，青椒，草莓放入盆中，加鹽稍微醃一下，然後放白糖白醋拌勻

配 料: 材料：雞蛋3個、西紅柿1個、葱1根 調味料： A料：雞精、細糖各1小匙鹽1/2小匙 B料：水澱粉1大匙 C料：香油1/2小匙 操 作: 1、 雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁；葱洗淨，切末；西紅柿洗淨，切叮 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香葱末，放入

拌好以後最後放入腰果碎！酥酥的，香香的

原料： 紫甘藍半個、紅彩椒半個、黃彩椒半個、紅黃聖女果各6個、苦菊1小把、生菜半個、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。 調料： 鹽、生抽、醋、糖、香油適量。 做法： 1、花生米炒熟，各種蔬菜洗淨待用； 2、在各種蔬菜裏，調入鹽、生抽、醋、

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涼拌菜的配料

涼拌來菜的配料主要有：鹽、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄欖油、白醋、陳醋、辣椒油、海鮮醬、芝麻醬、味精、雞精、花椒、姜、蒜、葱等。

不同的涼拌菜需要的配料是不同的。

比如涼拌黃瓜常用的配料是：鹽、葱、醋、香油；

韭菜拌乾絲需要的配料是： 鹽、白糖源、味精、芝麻油。

拌涼菜時根據不同的涼菜，選擇合適的加入即可。

擴展資料：

涼拌菜配料的範圍很廣，除了調料還包括一些配菜。

在涼拌菜中，比如zhidao涼拌黃瓜中加了一點花生米和胡蘿蔔，那麼除了黃瓜是主料，這些花生米和胡蘿蔔也屬於配料範圍。

配料的適量正確使用，可以使食物更加美味，色澤更加誘人。

但是過度使用配料確實不可取的，它不僅會遮蓋食物的原味，還會引發身體的不適。比如糖太多了容易發胖，引發糖尿病等。

參考資料：百度百科-涼拌菜

農村喜事菜涼拌菜的做法大全

涼拌知菜的做法

材料

海帶，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水

做法

1.準備姜蒜末，葱花，剁辣椒；

2.海帶整條道清洗乾淨專後捲起來切成細絲進開水裏焯一下撈出濾幹水；

3.將1倒入處理屬好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了！

涼拌菜的調料配方

涼拌菜調料水的做法：

一：鮮辣汁：

1、用料為糖、醋、辣椒、姜、葱、鹽、e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333361306361味精、香油。

2、將辣椒、姜、葱切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。

3、多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。

二： 麻辣汁：

1、麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麪、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、將以上原料調和後即可。

3、用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三： 蝦油汁：

1、用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。

2、作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。

3、用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。

四： 韭味汁：

1、用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃。

2、韭菜花用刀剁成茸，然後加調料鮮湯調和，為綠色鹹鮮味。

3、拌食葷素菜餚皆宜，如：韭味裏脊、韭味雞絲、韭菜口條等。

五：醬汁：

1、用料為麪醬、精鹽、白糖、香油。

2、先將麪醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。

3、用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。

六：糖醋汁：

1、以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如：糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。

2、也可以先將主料炸或煮熟後，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用於葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。

3、還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於泡製蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿蔔、泡姜芽等。

熗拌菜做法大全有哪些

涼拌菜就是把食品加調料拌和涼着吃，將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365643531三大類。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。

生拌紫甘藍

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

一、拌捲心菜

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。

二、拌綠豆芽

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入葱絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

三、黃瓜拌蝦片

製法: 將對蝦脱皮，入開水鍋裏煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接着將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀，清香利口。

四、韭黃拌乾絲

製法 將韭黃洗淨，下開水鍋裏略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香;香乾柔韌，味爽口

麻醬豆角

五、麻醬拌豆角

製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。

海帶拌粉絲

六、肉絲拌粉皮

製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裏煮一下，撈出放入涼水裏，瀝控水分，盛入盤裏，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兑成的汁，最好淋上麻醬即成。

特點: 味香爽口，佐酒佳餚。

七、海帶拌粉絲

製法: 將海帶洗淨沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗淨直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、葱花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

特點: 絲長味香，色彩喜人。

八、拌韭菜

製法: 將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆裏加蓋，醃兩三天即可食用。

特點: 經濟實惠，佐飯最宜。

茄汁拌粉皮

九、拌香黃豆

製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裏，加水浸住豆麪，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些葱花，滴幾點香油，其味更香。

特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。

十、麻辣粉絲

製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。

十一、拌粉皮

製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。

特點: 清涼味美，盛夏佳品。

十二、拌芹菜

製法: 將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裏焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

特點: 翠綠香嫩，富有營養。

介紹幾種好吃的涼拌菜的做法！

涼拌粉絲

主料：粉絲

配料：姜、葱、蒜、青紅椒

調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油

製作：1. 用開水將粉絲泡脹發，備用；

2. 把姜、葱、青紅椒均切絲,蒜剁茸;

3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱絲,

再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。

注意：在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人痴呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃。

芝麻涼拌雞肉小黃瓜

『原料』

雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。

『製作過程』

1.雞肉瀝上酒和鹽，置於容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。

2.小黃瓜撒鹽，置於砧板上磨擦，然後切成細長條。

3.將芝麻磨碎成2

大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。

脆拌黃瓜

主料：黃瓜

輔料：橘子罐頭

調料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.

製作方法：

1、將黃瓜去心切成條，加鹽醃十分鐘；

2、葱姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；

3、醃好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最後再加上葱姜紅辣椒絲蒜

片炸好的油，再醃十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。

涼拌青瓜

1.把青瓜對半切開,然後斜切7a686964616fe4b893e5b19e31333335306332,不能太厚.

2.把香菜切碎.

3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.

4.拌勻.

5.大功告成,可以吃了.

想吃辣的話,可適當加點老乾媽.

紅油芹菜

原料：

芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。

製作：

1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。

2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

糖醋三絲

原料：

芹菜50克，食醋5克，蘿蔔50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。

製作：

1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分別放入盤中。

2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。

3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。

9》椒油熗芹菜

原料：

鮮嫩芹菜750克，薑末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。

製作：

將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5釐米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。

特點：營養豐富，撲鼻噴香。

東北菜芹菜魚絲

原料：

嫩芹菜心150克、淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，薑絲5克，濕澱粉25克，葱絲10克，高湯80克，豬油300克。

製作：

1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6釐米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。

3、鍋內留少各市地底油，下入葱，薑絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。

香醋雙耳

黑白木耳適量，用涼水泡開，香葱切碎。把兩種木耳放到開水裏泡兩分鐘撈出，放入香葱末、鹽、香油、醋拌勻。

糖醋三色絲

馬鈴薯、胡蘿蔔、青椒各一個（選小的）全部擦成絲。把水燒開，把他們倒入水中，一分鐘後撈出。放入一點醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。

火腿沙拉

圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬（口味是鹹的那種）把兩種原料拌勻。

泡醃黃瓜

把兩根黃瓜切條，用鹽醃半小時，把黃瓜中的水擠出。再鍋中放點水，放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開，倒入盛黃瓜的大瓶子中，醃一天，黃瓜就可以吃了。

蒜泥茄子

茄子去皮切成條，上鍋開國後蒸十分鐘。放入蒜泥、醋、鹽。

鹽水蝦

把買來的蝦放入開水中煮，加入鹽和薑片，變色後撈出晾涼。

涼拌雞絲

把買來的生雞胸肉和青筍切絲，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出。青筍也燙熟。加入一點辣椒油和蒜末，醬油、鹽。

涼拌木耳

主料：木耳

輔料：黃瓜、核桃仁

調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜

烹製方法：

1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮

切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、

蒜末攪拌均勻；

涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

做法：

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、

做法：

1.將西芹的葉子摘去，洗淨。

2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

水果沙拉

Style 1:冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許

步 驟：

1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。

2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。

備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡着放入冰箱冷藏。

Style 2:熱帶水果風情

香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇！

材 料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯

步 驟：

1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。

2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。

備 注：

1 .水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。

2 .由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。

涼拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法:

菠菜2斤，洗淨後，切段。

用爐子上沸水焯一下，待用。

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，

一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。

可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。

涼拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

製作：

（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

涼拌麪筋

原料：麪筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

（一）將麪筋切絲。

（二）鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

涼拌蘆筍絲

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬

做法：

將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。

製法：

1.把豆角抽筋、折斷、洗乾淨，在開水鍋裏綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裏。

2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。

涼拌蘿蔔絲

原料：白蘿蔔300克

做法：

先將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便祕。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素，也可做藥膳用。

蒜泥萵苣

原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。

製作：

1、將萵苣颳去皮，切成長5釐米、寬厚各1釐米的條，大蒜去皮，搗成泥。

2、將萵苣放人鹽中拌勻，醃出水後，瀝去餘汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。

涼拌枸杞菜：

原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料

做法：

1.先將枸杞菜洗淨，切成段，約2釐米長。

2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。

3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。

枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。

涼拌魚腥草：

原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料

做法：

1.先將魚腥草洗淨，切成約3釐米長的段

2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。

魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

涼拌豬耳朵

原料:豬耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、葱絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

8、涼涼的，特別適合夏天

拌黃魚

主料：鮮黃花魚2條。

調料：精鹽、味精、酒、醋、葱末、薑末、香油各適量。

製作：

1.將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。

2.加上精鹽、味精、酒、醋、葱末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。

皮蛋拌青瓜

材料：日本小青瓜、紫薑10克、皮蛋1個、小西紅柿、紅尖椒。

調味料：山西陳醋1小匙、辣椒油適量、鹽1.5小匙。

製作方法：

1、日本小青瓜洗淨、拍扁，切成段，放入碗中加鹽1.5小匙醃至出水，撈出，用冷開水衝淨備用。

2、姜去皮，洗淨，小西紅柿，洗淨，紅尖椒去蒂，洗淨，均切好備用。

3、將皮蛋放在鍋裏蒸2~3分鐘，取出放在一邊備用。

4、鍋中倒入1碗水燒開，加入山西陳醋1小匙、紅尖椒，熄火，待涼，倒入大碗中，再加紫薑、皮蛋、小西紅柿攪拌，放入冰箱冷藏一會，待食用時取出即可或當時食用也行。

拌酸白菜絲

主料：酸白菜絲

輔料：蘋果、洋葱、青紅柿子椒

調料：鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油

1、坐鍋點火倒入油，油温3成熱時放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒

熟，出鍋晾涼；

2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲，洋葱、青紅椒洗淨切成絲，用鹽醃製一會兒瀝

幹水分；

3、將蘋果絲放入盆中，倒入洋葱絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄欖油倒

入盤中即可。

涼拌豆角

1、豆角切絲，在熱水裏燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧；

2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；

3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；

4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。

如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入幹辣椒，但要小心糊掉

白蘿蔔涼拌海蟄絲：

原料：一定要買那種大長白蘿蔔，另備香葱末少許。

然後把蘿蔔和海蟄切絲，蘿蔔要切到儘可能的細，海蟄要用清水浸泡過，去除苦澀的鹹味，另起油鍋，用2兩色拉油將香葱末煸過做成香油，然後把海蟄和蘿蔔絲放入盤中，放入適量的鹽和味精，拌勻淋上香油即可。

芹菜千張皮木耳：

將芹菜、千張皮和木耳切絲，木耳和千張出水，然後放鹽糖味精拌勻，然後淋麻油裝盤子即可。

彩絲涼拌三文魚

主用料：三文魚、檸檬、芥末、日本豉油，薑絲、青紅椒絲、白蘿蔔絲、海蜇絲、青瓜絲、酸薑絲等。

做法：

1、把三文魚切成長條薄片，擺上碟子。

2、取三文魚片和喜歡的青菜絲，拌檸檬汁、芥末、豉油，直接吃。

涼拌石花菜

先用40～50℃的温熱水浸泡2小時, 然後用清水洗淨, 除去根部、雜質和珊瑚碎片

拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等, 其味鮮美

涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。