奶香燕麥麪包做法,奶香燕麥麪包如何做
1、麪包粉315克,天然酵母200克,食鹽9克,鮮奶380克,蜂蜜15克,黃油12克,新鮮酵母10克。
2、將高筋麪粉、燕麥片、酵母粉 、糖、鹽材料稱好放在大容器裏拌勻。雞蛋、牛奶、黃油備好。
3、倒入蛋液和牛奶攪拌用手揉成麪糰,揉到麪糰表面漸漸光滑起來,再加人黃油,繼續揉麪至光滑,麪糰呈一般擴展階段就可以,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
4、麪糰發酵到原來的2至2.5倍大,用手指粘點麪粉在麪糰頂部戳一個洞,如果洞不回縮不凹陷就表示發酵完成。
5、分3個劑子,每個為140g,揉圓蓋上保鮮膜醒15分。
6、醒發後將每個劑子用擀麪杖擀成橢圓形,捲起來,將連接處粘點蛋清粘住。
7、擀好的橢圓形麪糰接口朝下放入鋪有油紙的烤盤內,用刀劃三下進行第二次發酵。
8、發酵至原來的一倍大時,表面用刷子塗上蛋液,撒上些白芝麻,放入預熱好的烤箱185度,烘烤15-18分鐘。
9、出爐成品。