1、南瓜去皮,去籽,清洗乾淨,切丁。
2、將南瓜丁,白糖加少量水煮熟(能夠覆蓋南瓜即可)。
3、將煮熟的南瓜打成汁,晾涼。
4、酵母粉加35度水,加2勺白糖,攪勻備用。
5、將麪粉,酵母水,南瓜汁依次放置盆裏,開始和麪,揉至麪糰光滑、用保鮮膜密封盆口。
6、放置暖和處發酵,發至2倍大。
7、取出發好的面,分成大約700克的麪糰(大概可以分成8個),排氣,揉光,整形,擀至圓形,醒10分鐘左右。
8、電餅檔加熱,備好一碗水和毛刷子。
9、擀好的鍋盔放入電餅檔,表面刷水,蓋上蓋子,待至表面焦黃,再反過來烤,兩面焦黃即可。