寧夏羊肉有哪些吃法
去過寧夏的人應該都對寧夏羊肉印象深刻,在寧夏,羊肉的吃法是很多樣的,不同的烹飪方法,做出來的美味也不一樣,寧夏羊肉肉質鮮嫩,和其他地方的羊肉有着很大的區別,寧夏羊肉有哪些吃法你瞭解過嗎?為你推薦寧夏最好吃的羊肉,哪一款是你的最愛?
爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉,這道美食知名度高,尤其是平羅的最具有特色,所以又稱平羅羊羔肉。
做法考究,對火候要求較高,開始以大火爆炒,炒至顏色變黃,加芹菜、粉條等配料改至中火繼續翻炒,炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮,肉質軟嫩,滋味醇厚。
手抓羊肉
手抓肉在寧夏幾乎是待客必備的菜餚,通常會作為主菜,雖然就是白水煮的羊肉,但是因為寧夏羊肉肉質不同,吃起來還是格外的新鮮。切好的羊肉整齊碼放在白磁盤裏,吃的時候蘸點醋,那味道絕對是一絕!
固原水盆羊肉
水盆羊肉早在明朝崇明年間就有了,所以算是一道歷史悠久的名菜,因為在農曆六月上市,所以又被稱為“六月鮮”。
羊雜碎
將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗淨煮熟,切成長段摻和均勻,加入香菜、辣椒等佐料,菜色紅潤油亮,吃起來湯辣、味濃,堪稱一絕。
羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的另一版本,羊肉搓面中的麪條,是手工搓出來的,非常的粗,很有嚼勁。配上羊肉臊子湯,就是寧夏人吃的最多的一種麪食。這道小吃麪勁道肉鮮,口味獨特。
醬羊骨頭
醬羊骨頭打破了寧夏羊肉清燉、手抓的傳統吃法,是一種獨一無二的做法。醬羊骨頭優選寧夏鹽池灘羊肉為主要原料,湯料配以甘草、黨蔘、天麻、花旗參等名貴中草藥,經傳統工藝用老湯精心熬製,吃的時候真有大塊吃肉的豪邁!
清燉羊肉
選取鹽池灘羊肉,以脖排,寸排,腿肉最好。羊肉清燉打去浮沫,加上葱、鮮姜、精鹽、花椒等配料燉30—50分鐘,再加入枸杞、胡蘿蔔、冬瓜等燉至熟即可。湯清、肉爛,鮮香味醇,營養豐富。
羊肉泡饃
寧夏的羊肉泡饃不同西安的,入鄉隨俗,柔和本地的做法,經過改良的麪餅,肉爛湯濃,甚是美味。
烤全羊
這道菜通常是接待貴賓的最高禮節,在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的,再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
烤羊肉串
好吃的羊肉串通常是原料好,就是羊肉是關鍵,寧夏烤羊肉串一般以綿羊肉為主料,肉質鮮嫩,沒有羶味,講究肥瘦相間串在一起,在烤串師傅掌握得當的火候下,烤出來的口感更是一絕。