蟹黃豆腐湯做法介紹

1、食材：大閘蟹、豆腐、葱、姜、食鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、醋、鮮湯、濕澱粉、食用油。

2、把豆腐洗淨後切成小方塊，開水下鍋焯一下撈出備用。(開水中焯一下的目的是為去除豆腥味，最大限度保持蟹黃的鮮味)。

3、將大閘蟹蒸熟後取出蟹黃、蟹肉備用。

4、將葱、姜洗淨後切沫備用。

5、起鍋燒油，油熱後放入葱花、姜沫爆香。

6、然後放入蟹黃和蟹肉、煸炒幾下，烹黃酒，熱鮮湯。

7、待鍋煮開後加鹽、白糖、豆腐，轉文火煲十分鐘，煮至豆腐入味後，撒上胡椒粉，再用濕澱粉勾芡，淋上葱油、香醋攪勻即可出鍋食用。