怎麼做酥脆油炸貓耳朵

1、準備兩個和麪的盆，取適量麪粉分別放入兩個盆中。 一個盆裏加白糖，另一個盆裏加紅糖可以用牛奶和麪，分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。

2、面醒好後，分別把兩團面擀成餅狀，要比餅薄一些。然後把兩個麪餅落在一起捲上，剛卷好的 面會很軟 不容易刀切，先放冰箱裏冷凍十五分鐘。

3、十五分鐘過後從冰箱取出來，摸着硬一些就好，這樣切的時候不容易變形。切成兩到三毫米的厚度，太薄兩層面容易鬆散，太厚炸出來嚼着費勁。

4、點火燒鍋，放入適當的食用油，燒到一定温度可以拿一片切好的貓耳朵放裏炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了裏面還沒熟呢。感覺油温差不多了調到小火，避免油越燒越熱。

5、現在可以下鍋了，把切好的貓耳朵放進油鍋開炸，準備一個漏勺，放入的時候要攪動，避免粘連導致半生不熟。要注意油温的變化，炸至金黃色，一般一兩分鐘就可以撈出來了。