製作紅燒小黃魚的方法

1、主料：黃魚 600克、黃酒50克。

2、調料：蒜末少許 、油100克 、生抽3湯匙、 老抽1湯匙、 小葱少許 、生薑少許、 生粉少許。

3、黃魚洗淨後瀝乾水分。蒜，生薑片，小葱葱白和葱葉分別切碎。

4、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。

5、温油分次加入黃魚。

6、煎至兩面金黃後撈起。

7、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

8、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。

9、加入生抽和老抽。

10、加入少許開水燒製入味。

11、撒上葱花熄火出鍋上桌。