鱅魚頭豆腐湯的做法

1、食材：鱅魚3斤，豆腐(南)1盒，生薑3塊，料酒10克，大葱1顆，八角2顆，香葉2片，香菇(幹)10顆。

2、魚頭清洗乾淨備用，少量黃酒醃製去腥。

3、豆腐盒裏取出，分成六塊或四塊備用，豆腐不能切太小。

4、油鍋燒熱把魚頭兩面煎香香的味道，配料可一起煎炒(配料在油鍋中預熱味道會更容易融到魚湯裏)。

5、放入沫過魚頭的温水，大火燒50分鐘。