包子如何做才能又光滑又鬆軟

1、想要蒸好的包子又光滑又鬆軟，首先和麪是關鍵，首先往盆裏倒入1000克中筋麪粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這裏加白糖是為酵母提供養分，使麪糰通過發酵體積膨大，出現蜂窩狀，讓麪糰的質地更加鬆軟。也可以促進麪糰發酵的時間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點甜甜的感覺。

2、麪粉攪拌均勻後，然後一邊加入温水一邊拿筷子把麪粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當的軟一些，一斤麪粉加入大概280克左右的温水，這裏必須要有温水，因為用涼水和麪，麪糰會很結實，口感勁道有韌性，一般稱做死麪，所以不宜作為蒸包子時用。