白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋煮幾分鐘

1、白灼蝦熱水下鍋煮上2分鐘左右即可。一般來説，白灼蝦冷水下鍋的煮制時間會太長，蝦肉會出現肉質變老的情況，而熱水下鍋能更好控制白灼蝦的煮制時間，並且煮出來的蝦肉會又嫩又滑。

2、蝦下鍋前，在鍋中加入一點白酒、姜、葱白可以有效去除蝦自帶的腥味。

3、將煮好的白灼蝦放入涼水中浸泡60秒左右，蝦肉吃起來會更Q彈且鮮嫩勁道。

4、白灼蝦煮制時間的長短還與蝦的個頭大小與數量有關，若蝦的個頭比較大且數量比較多的時候，可以稍微延長煮制的時間。