如何食用羊肉

1、葱爆羊肉

備料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、澱粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。

做法：把羊肉洗淨，順着紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉醃製入味。把葱切片，蒜切末。

鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和葱絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。

2、孜然羊肉

備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒麪3克、芝麻適量。

做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒醃製5分鐘。

鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入葱姜爆香，再下入醃好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。

待湯汁收少時下入孜然。湯汁收幹後下入熟芝麻和辣椒麪。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻後出鍋即可。

3、紅燒羊肉

備料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、幹辣椒5個、蒜苗20克。

把羊肉洗淨，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。

把鍋中燒油，下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。

鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和幹辣椒大火煮開，轉中火燜1個小時。關火後，下入蒜段即可。