老醋牛肉如何做

1、材料：牛腱子一塊約2斤，白酒50ML，滷水老湯適量，清水適量，乾紅辣椒兩個，香葉兩片，小米辣3個，老醋半碗，香菜兩顆，黃瓜一根，黑木耳五朵，蒜末適量，白砂糖兩勺，味精一小勺，香油麻油各一勺，鹽一小勺，生抽一大勺。

2、鍋裏燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml。腱子肉煮大約三分鐘，洗淨浮沫，取出。

3、鍋裏放入一半的滷肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個乾紅辣椒和兩片香葉。

4、開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好後保温半個小時，再按下煮肉鍵，繼續保温半小時，然後打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續煮一次。煮好的牛肉放涼後包好放入冰箱冷藏一夜。

5、小米辣切碎。

6、放入老醋的碗裏浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。

7、香菜切段，黃瓜切絲。

8、大蒜拍扁切碎末。

9、取出冰箱裏冷藏的牛肉切片。

10、放入鹽，白糖，味精。

11、放入香油，麻油。

12、最後放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。