做黃油餅乾的面太硬

1、麪粉的比重越高，做出來的東西口感就越硬。

2、在減少麪粉的分量之後，可以適當增加雞蛋、黃油的分量。

3、水的含量也是很重要的，雖然烤制的時候水分會蒸發，但是水分太多，也會影響餅乾的口感。

4、烤制前的餅乾糊，應該是粘稠沒有水質感的。