做三文魚魚籽用什麼魚最好

1、三文魚魚籽(橙紅色)虹鱒魚金黃色。

2、三文魚體形較大，成年魚一般體長0.8-1.6米，重約5-20公斤/條，少刺、肉呈桔紅色；而虹鱒魚體形則小得多，每條成魚一般重1.5公斤，肉呈肉白色。三文魚鮮美得多，由於脂肪含量豐富，肉質滑嫩味美，可以生吃；而虹鱒魚體小肉薄脂肪含量低，口感與三文魚相差較遠，0.2米左右的小魚還能放黃油檸檬汁油煎吃，尺寸稍大的虹鱒魚肉質老，多用作煙燻，不能生吃。 選擇三文魚時，一看，魚眼睛明亮乾淨，皮膚緊實有光澤；二模，魚體肉質緊實，輕按下去能很快彈回原形；三聞，有股淡淡的海腥味。

3、三文魚與虹鱒魚的差別：一是體形相差較大，三文魚單體重在1500~2500克，而虹鱒魚一般在500~1000克；二是切片後的三文魚肌肉之間的紋理間隔寬大，橙紅色，且色澤鮮豔；而虹鱒魚的肌肉紋理相對狹窄；三是三文魚口感“油水”足，有魚肝油的香味，魚肉柔軟；而虹鱒魚含“油”量少甚至感覺不出油香，魚肉相對硬澀，呈淡橙色。