鐵鍋燉魚用什麼魚最好，鐵鍋燉魚用哪些魚最好

1、鐵鍋燉魚可以用鯽魚、鯉魚、黑魚。

2、燉湯前將魚放在鍋裏微微煎一下，煎好後放生薑、料酒調料爆出香味。

3、做魚片湯，先用調料爆香，再加料酒，然後再倒入冷水，等水開後再把魚下鍋，可以增加鮮美。

4、用高湯熬魚湯，可以使魚湯變白，也可以增加湯的鮮美度。

5、放冷水煮開後在鍋里加入香菜可以減少魚腥味，煮完後再將香菜撈出。

6、在魚死後的2到5小時內燉魚，魚肉會更加鮮美細膩。