燙麪蒸包子怎麼做

1、用料：麪粉500克、水開水250克+100克澄面100克、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、豆腐乾50克、粉絲50克、油10毫升、鹽3克、姜粉1小勺、味精少許、涼水60克。

2、麪粉放入盆裏，用沸水衝進麪粉裏，邊到邊用筷子攪拌；蓋上蓋子降温。

3、待燙麪放至手温，揉成麪糰。

4、澄面放盆裏，衝進沸水，邊到邊攪拌。

5、揉好的澄麪糰。

6、把澄麪糰與麪粉的麪糰合在一起。

7、使勁揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

8、粉絲過熱水燙軟。

9、胡蘿蔔擦絲焯水。

10、豆腐乾切碎丁，雞蛋炒熟放進調料盆裏，所有的餡料都收入調料盆裏。

11、姜粉、鹽、味精、油放進餡料裏，調拌均勻。

12、醒好的面搓成長條，切成合適大小的劑子，擀開成包子皮。

13、包入餡料。

14、捏成包子。

15、包子下面墊上玉米皮，放入蒸鍋裏。

16、不用醒發，開水上鍋，蒸20分鐘即可。