安徽的醬豆如何做好吃

1、材料：黃豆1000g，麪粉200g。

2、黃豆挑選乾淨除去雜物，用清水泡，泡軟為止。記得要換水，不然夏天泡臭了。大約泡一天一夜吧，鍋裏放水。開鍋後開水煮，煮至發軟熟透，煮熟後控水，趁熱撒上面粉，讓每個豆都招滿面粉。

3、然後找個透氣的東西，案板上面放蓋墊。蓋墊上面鋪上報紙，報紙上又鋪了白紙，在白紙上均勻的鋪開。

4、上面再蓋上白紙。白紙上面蓋上報紙，全部蓋上，放在一個保濕温暖的房間，蓋上被子。捂住，發酵。大約七天左右。中間不要着急掀開，不然很容易失敗。

5、七天過後，掀開。這樣的綠色的毛菌才是最好的。就是這樣的，這個發黑的按説是不成功的，因為豆多。沒有均勻的鋪開。沒有很好的發酵。這個還不算很失敗不是完全黑，晾乾後還可以用。如果全黑了，就失敗了。

6、接下來就把這發酵好的豆在陽台上好曬。曬乾，接下來要把綠色的菌搓乾淨，然後下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西紅柿都可以。