廣式臘肉的醃製方法 知經驗 健康美食 2.12W 大中小設置文字大小 1、主料:帶皮五花肉,5000克。輔料:鹽,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一點上色。2、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。3、放一盤中用以上調料拌勻。4、醃一天後取出,在每條肉厚的一端,連皮帶肉斜刀拉一小口,將線繩穿過繫上,掛於竹竿上,放置陽光下通風處,幹後盛盆裝起,放在乾燥處。5、食用時洗淨塵土,用旺火蒸約25分鐘取出,斜刀切成片即可。 TAG標籤:廣式 臘肉 醃製 #