鼓蝦如何做

1、食材：西藍花1棵，紅甜椒片適量，蒜3瓣，姜3片，葱1根，幹豆豉30克，料酒4大匙，生抽1大匙，白糖、鹽各半小匙。

2、將蝦剪去蝦鬚、蝦槍，並從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿着蝦背將蝦肉片開，最後用牙籤剔除蝦線。

3、幹豆豉放入碗中，倒入料酒浸泡15分鐘，把豆豉泡軟後，倒掉料酒，把豆豉沖洗一下，瀝乾。

4、西藍花掰瓣，西藍花的根去皮後改刀切成條；鍋中倒入清水煮開，放入鹽和植物油，加入洗淨的西藍花氽燙1分鐘左右，撈出後瀝乾水分。

5、起鍋熱油，放入豆豉煸炒出香味，然後加入葱、姜炒香，倒入蝦翻炒，再將料酒、生抽、清水和白糖攪勻，並淋入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右放入西藍花、紅甜椒片以及鹽炒勻即可。