阿瓦山寨魚頭做法

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。抹上鹽和胡椒粉、食用油，靜置半小時左右；

2、生薑和大蒜切幾片，鋪在盤底，上置魚頭，魚頭上放幾勺剁椒，可做雙味，再加上一些蒜末、葱絲、薑絲；

3、大火水燒開，上鍋蒸5-6分鐘，取出，加一些生抽，撒上葱花，再澆一些熱油，放入鍋中繼續蒸1-2分鐘即可；

4、燒開一勺滾油，潑到已經蒸好的魚頭上，可以出鍋。