江西瓦罐排骨山藥湯的做法

1、將排骨切成長5釐米的長塊，放入沸水中氽大約5分鐘，撈出來洗淨，瀝乾水分；

2、芹菜、葱、姜洗淨切段、片；

3、取一炒鍋，依次放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，最後放入花椒；

4、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟；

5、放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去葱、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。