燒茄塊做法方法

1、原料：茄子、大蒜、紅椒、羅勒、鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、澱粉、烹調油。

2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門。

3、大蒜拍破，紅椒切塊。

4、取醬油約10克。

5、取米醋約5克。

6、取黃豆醬一小勺，這裏不用太多，稍稍有醬味兒即可。

7、醃出水的茄子加上玉米澱粉。

8、拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉。

9、油鍋燒熱，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油温要高些，下鍋就可以定型的程度。

10、炸好的茄塊。

11、這裏可以再加上些澱粉調整濃度。

12、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，

13、加上調料。

14、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

15、準備好蒜羅葉。

16、然後倒入茄塊。翻均勻。

17、關火，拌均勻就好了。