五穀雜糧饅頭配方比例是多少

五穀雜糧饅頭的配方比例是麪粉:雜糧粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。

而沒有特定的比例，只要少放些雜糧1/3或1/4就可以了。

因此，五穀雜糧饅頭的配方比例可以根據個人口味和喜好進行調整。

五穀雜糧饅頭的配方比例是麪粉:雜糧粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。

而沒有特定的比例，只要少放些雜糧1/3或1/4就可以了。

因此，五穀雜糧饅頭的配方比例可以根據個人口味和喜好進行調整。

1、五穀雜糧饅頭配方比例是：麪粉與雜糧的比例為3：1或者是4：1。

2、製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻，之後加入開水，切記一定要加入開水，平時做饅頭的時候用的是温水，但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水，這樣吃起來口感才會更筋道，另外製作的也可以加入少許白糖。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、沒有持半提特定的比例。

只來自要少放些雜糧1/3或1/4就很好了。

2、先用開水將雜糧合成糊狀，並放入鹼面和勻待用。

涼後可放入一袋牛奶，加少許白糖，放適量酵母粉，放入麪粉和勻做成饅頭即可。

3、五穀雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養。

雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。

雜糧來自還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。

雖然粗糧看上去不怎麼漂亮，吃起來不那麼細膩，卻是美麗容顏必不可少的營養食物。

愛美的女性，平時一定要多吃些粗糧。

五穀雜糧饅頭的做法，五穀雜糧饅頭怎麼做好吃

五穀雜糧饅頭

原料：五穀雜糧粉（黑米麪、黑芝麻粉、蕎麥麪、小米麪等）200克；標準粉200克。

調料：酵母粉6克；温水約210毫升。

做法：

1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許温水將酵母粉化開後，倒入麪粉中。

3、將剩餘的温水倒入麪粉，用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉麪，揉至麪糰表面光滑。

5、麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。

6、發酵好後，將麪糰放在案板上，再反覆揉一會。

7、將揉好的麪糰整形成圓柱形。

8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。

13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子。

對糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者來説，比普通人更應該多吃雜糧，雜糧可以佔到主食的1/3甚至1/2。

五穀雜糧怎麼發麪？

標準粉    200克    

五穀雜糧粉（黑米麪、黑芝麻粉、蕎麥麪、小米麪等）    200克    

酵母粉    6克    

温水    約210ML    

五穀雜糧饅頭的做法  

將五穀雜糧粉和標準粉混合

用少許温水將酵母粉化開後，倒入麪粉中

將剩餘的温水倒入麪粉，用筷子攪成棉絮狀

用手揉麪，揉至麪糰表面光滑

麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間

發酵好後，將麪糰放在案板上，再反覆揉一會

將揉好的麪糰整形成圓柱形

切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭

饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離

生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大

發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可

蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離

鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽

大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子

做雜糧饅頭的面怎麼發

【雜糧面饅頭】的家常做法：

材料：玉米麪、小米麪、黃豆麪、小麥麪粉、酵母、清水

1.取等量的玉米麪、小米麪和黃豆麪混合在一起，取和這三種粗糧面總量一樣多的小麥麪粉和這些粗糧面混合均勻，也就是粗糧面和小麥麪粉的比例為1:1；

2.取適量酵母用温水融化開後和麪，和好面後，蓋上蓋子開始發酵，夏天天氣比較熱，發酵三個小時就可以了，發酵到下圖的程度就可以了；

3.將發好的雜糧面摻一點小麥麪粉揉勻，搓成長條塊，蓋上幹棉布醒發二十分鐘左右，醒發好再用刀切成面胚；

4.在蒸鍋中倒入適量清水，蒸籠上鋪一層濕的蒸籠布，將切好的面胚放入蒸籠中排好，蓋上鍋蓋轉大火等鍋開，鍋開後冒蒸汽後轉中小火再蒸半個小時，到時間別着急開鍋蓋，燜五分鐘後再打開，雜糧面饅頭就可以出鍋享用了。

面香撲鼻的雜糧饅頭就做好了，鬆軟可口，好吃有營養，就連從不吃粗糧的人也難以抵擋它的魅力。配上一些炒菜，吃着滿口香的雜糧面饅頭，真是幸福感爆棚啊。這道鬆軟好吃的雜糧面饅頭，聰明的學會了嗎？

【小貼士】：1.雜糧面饅頭要想好吃發麪是關鍵，一定要將面發好；2.發麪時間長短受温度的影響，夏天天氣熱，發酵三個小時就可以了，天氣冷的時候要將發酵時間延長；3.柔好後的面塊要二次醒發，這樣做出來的饅頭鬆軟又好吃。

求雜糧饅頭的詳細製作方法

【材　

料】:

發麪麪糰150公克

五穀雜糧1杯

如何做雜糧粗纖饅頭的製作方法：

1.將五穀雜糧洗過，在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟後，再悶約10分鐘後，將五穀雜糧拌鬆備用。

2.在發麪麪糰中加入作法1的五穀雜糧，揉至雜糧均勻分佈在麪糰中，取麪糰每個30公克搓成圓形。

3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

市售的五穀雜糧可先看其包裝説明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於傳統雜糧店所買的，就須先浸泡，水量也要多些。一般來説煮飯水量約比五穀雜糧再多半杯，即五穀雜糧1杯，水就1又1/2杯。

五穀雜糧饅頭的家常做法怎麼做好吃

食材

精粉2500克

黑麪1000克

小米粥1000毫升

鮮酵母20克

糖適量

温水適量

製作時間：2小時以上

用餐人數：

步驟

1.準備好所需的材料

2.選用煙台產澳福牌鮮酵母製作，口感更好。

3.將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解後，放入麪粉中，攪勻，再倒入適量温水，揉成麪糰。

4.室温4-5小時後，待麪糰體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時麪糰發好，開始製作小米饅頭。

5.我很懶，麪糰經過充分揉搓後，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕後，入籠屜隔水大火蒸，水開後再蒸二十分鐘左右，即可。

6.我還製作了幾個小糖包，裏面包了紅糖和大棗，很補血的。

7.大功告成，饅頭出鍋了，看看我的作品，哈哈，雖然做工很粗糙，樣子不漂亮，但口感很好，面香濃郁，很勁道，老公很愛吃，每次都要蒸一大鍋的。

玉米麪饅頭最佳配方比例？

玉米麪饅頭最佳配方比例，是玉米麪和麪粉：1比3。

玉米麪饅頭做法

做法一

用料  

麪粉300克

玉米麪200克

酵母5克

水270克

玉米饅頭的做法  

麪粉和玉米粉混合

將酵母溶解於35度左右的温水中

將酵母水緩緩倒入麪粉中，用筷子攪成絮狀

用手將面絮團成麪糰揉光滑

置於温暖處發酵至兩倍大

取出麪糰放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔

分成10個劑子，整理成圓形

將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10至20分鐘

開火，全程中小火，水開後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋

小貼士

蒸饅頭的技法很多，不多囉嗦，只有一點，剛開始蒸的時候最好不要用大火，不然大量的水蒸氣滴到麪糰上會形成死麪，無論怎樣蒸都發不起來，再有，鍋蓋的密閉性要保證，最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布，再用重物壓住鍋蓋，這樣冷氣就進不去了。

做法二

主料：麪粉、玉米麪

配料：水、鹼、酵面

製作方法

1、在麪粉裏放入三分之一的玉米麪，再放入發酵面。

2、把面裏放入適量的温水揉成團，放温暖處發酵。

3、發酵好了放入鹼水揉好切成小塊。

4、揉成小饅頭餳二十分鐘後放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。 

做法三

用料  

玉米麪100克

白麪200克

開水140克

雞蛋1個

酵母3克

步驟

玉米麪用滾燙的開水燙麪，拌勻，加入一枚雞蛋，拌勻，晾至温熱不燙手。普通麪粉中加入酵母，倒入晾至温熱的玉米糊，攪拌均勻，揉成麪糰。

不用醒面，直接分成六個面劑，將每一份反覆揉搓，最後整理成饅頭的樣子，醒發1.5倍大，水開上鍋蒸15分鐘，燜五分鐘出鍋。

温馨提示

1.麪粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團軟硬適中，不要太硬，玉米麪的饅頭太硬了會開裂，

2.醒發時間不要太久，是原來的1.5倍大就可以，時間久了玉米麪表面也會裂開。

3.水開上鍋，中火蒸15分鐘燜五分鐘出鍋即可。

做法四

用料  

玉米麪200克

高筋麪粉300克（不要換成中筋或低筋）

開水165克

雞蛋2個（約100克）

豬油20克（放豬油能讓饅頭口感更綿軟細膩）

奶粉25至70克（根據個喜好添加，不喜奶味的少放點或乾脆不放）

白砂糖50克

鹽1.5至3克（可以少放，但一定要放，食鹽可以增加麪粉的筋性）

酵母5克

清水40克（根據麪粉吸水性不同適量增減）

步驟

麪包機桶內放入200克玉米麪，並倒入165克開水燙熟拌勻。

燙過的玉米麪放一邊，等麪糰不燙手後加入兩個雞蛋，奶粉，白砂糖，鹽，豬油和40克清水。

加入300克高筋麪粉，再加入5克酵母。

麪包機和麪程序，和至光滑麪糰。和好面後不要動，等10到15分鐘，鬆馳麪糰。

案板上灑乾麪粉。鬆馳好的麪糰放上案板，擀成長方型麪皮，疊好，重新擀開成長方型。反覆多次。

把長方形的麪皮捲起來。再切成大小均等的饅頭坯。放入蒸籠。

鍋內加水，蒸籠上鍋。開大火燒一分鐘，關火（就是説把水燒至温熱後馬上關火開始發酵）。等待發酵至1.5倍大。我在深圳，氣温22度左右時發酵了大約25分鐘。具發酵時間會隨你當地的室温而拉長或縮短。

發酵好後，開大火，水開上汽後轉中小火，蒸20分鐘。

20鍾後關火，繼續燜5分鐘。

做法五

用料  

玉米麪100克

開水100克

普通麪粉400克

牛奶180克

雞蛋1個（53克）

酵母5克

糖（可不放）10克

灰棗(去核)70克

步驟

玉米麪倒入開水，用筷子攪均勻成小疙瘩狀。

加入牛奶把玉米麪降降温，在加入雞蛋、酵母。（順序一定不要錯了，防止雞蛋燙熟酵母燙死。）

用筷子攪拌均勻使酵母化開，成温熱的糊狀。（麪糊裏有小疙瘩不要緊的，後面還操作呢）

在加入麪粉和白糖。

揉成非常柔軟光滑的麪糰。（麪糰軟手揉也非常好操作。）

用廚師機揉麪檔5分鐘就行。

蓋上保鮮膜，靜置30至40分鐘左右。（麪糰温度控制在28至30度中間，如果温度不到，面盆下面放個温水盆控制麪糰温度。）

灰棗清洗乾淨用切成小塊。（切成小塊，也是很乾爽的棗不含水分的。）玉米麪紅棗饅頭

發酵好的麪糰蜂窩均勻。

面板鋪乾粉，麪糰用手按壓攤開放入切好的棗碎揉勻，隨着棗的揉勻，排氣也完成非常簡單。

整理成長條狀平均分成16份。

手沾乾粉，把麪糰用大拇指往裏推成圓球形狀，翻過來並用手掌把面球推高。

這是所有面劑都做好的樣子。

放到蒸鍋蒸簾上，開火1至2分鐘，關火利用水的餘温發酵20分鐘。

發酵好的麪糰長胖了好多，用手輕按能慢慢回彈，就説明發酵好了。

開中大火，水開上大汽後蒸15分鐘，關火悶3分鐘開蓋。

玉米饅頭怎麼配方？

玉米饅頭製作方法如下：

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麪粉中，加入牛奶温水和勻要一點點加入，直到麪糰揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁發酵至兩倍大。

4、取麪糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

怎樣做雜糧饅頭

給大家做一個玉米麪雜糧饅頭, 從發麪開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!

準備食材：麪粉，玉米麪，酵母，温水。

具體操作步驟如下：

1.取一個面盆，加入一碗玉米麪，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉米麪後，放涼備用。

2.玉米麪放涼以後，加入三碗麪粉，攪拌均勻。

3.取一個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和麪，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量乾麪粉，下手揉麪。

4.將面揉至成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在温暖的地方將麪糰發酵至兩倍大。

5.麪糰發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。

6.案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉麪，將面中的氣泡排出。

7.給面排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。

8.取一個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向裏折面，右手每揉一下，左手就向裏折一下，這個動作重複二十幾次，揉至手心內形成漩渦狀。

9.然後將饅頭頂部握在左手手心內，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。

10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉，擺放在籠屜內，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。

11.醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鐘，關火，然後再燜2分鐘。

12.暄軟蓬鬆，營養美味的雜糧玉米麪饅頭就做好了。

温馨小貼士：

玉米麪和麪粉的比例是1:3，如果玉米麪過多，揉的時候會粘面板，做出來的饅頭口感也不細膩。

發好的面要多揉一會，這樣蒸出的饅頭才更有勁道。

饅頭胚放入籠屜時，每個饅頭胚之間留的空隙要大一點，防止蒸的時候饅頭粘連在一起。

玉米麪饅頭最佳配方比例

玉米麪饅頭做法和配方是準備麪粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水適量，然後攪拌玉米粉，加入準備好的酵母粉水和糖水，和好面後開始發酵，之後上鍋蒸15分鐘左右即可。

玉米麪饅頭做法和配方是

準備食材：麪粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖適量、水適量

做法：

1、先用糖和酵母粉加水化開，糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太熱會讓酵母失效，備用。

2、玉米粉攪拌均勻以後，先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加温水和，為了方便可以用手和，這樣和出來的面會更加光滑。

3、蓋上盆子，放到有温度的地方發酵大概40分鐘，温度不要太高，最高在30-40度。

4、起鍋燒水，燒到微熱備用。

5、用刀把面切成小劑子，然後和成圓形狀。

6、把和好圓形狀的饅頭放在鍋裏。

7、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開後，蒸15分鐘就可以了。蒸好後先關上火等5分鐘之後打開鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是為了饅頭定型好看。圓圓的饅頭就好了，裝盤可以上餐桌了。

雜糧饅頭的做法

多吃些雜糧對身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖，家裏有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭，我主要選用一半普通麪粉，另一半選用豆麪和玉米麪，這兩粗糧共佔一半量，下面我把粗糧饅頭做法，分享給大家，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

適量小麥麪粉、豆麪、玉米麪、鮮酵母、温水

01

取適量新鮮的玉米麪備用，取適量豆麪備用，取適量小麥麪粉備用。這些食材用量根據自己喜好定。

02

取出適量鮮酵母放入容器中，鮮酵母容器中加入備好的温水，用筷子攪拌均勻，水不要太熱，以免把鮮酵母燙死。

03

把需要用的三種麪粉放入和麪盆中，先用手把三種面攪拌均勻，然後加入備好的酵母水，先把面和成絮狀。

04

然後再用手揉成麪糰，在和麪過程中，不要把備的水全部加進去，應該先加入三分之二水，然後在面快和成團時，用手蘸剩下的水把面揉好，如圖所示把面和好待醒發。

05

冬天天冷大約四個小時面就發好了，也可以扒開點面，查看有蜂窩狀就可以，把發好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然後用手下劑子，揪出手掌能攥開大小的麪糰，取出一個劑子，用手掌轉圈揉成饅頭狀，把所有劑子揉成饅頭生胚待用。

07

把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋，二次醒發十五分鐘，之後就可以點火開蒸，大火燒開上氣，大約蒸二十分鐘就可以了。

08

二十分鐘後關火，不要急着打開鍋蓋，再燜一兩分鐘後，打開鍋蓋，這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了，把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會，就可以和炒菜一起吃了，營養好吃還耐餓，特別適量血糖高的人羣食用。